Vi gillar lokal mat!

Korvsortiment 2021

Salsiccia Fresca                            245 kr/kg

Gjord på kalvkött, vitlök, örter och vitt vin med 95% kötthalt och noll konstiga tillsatser. Dessutom vann korven tredje pris i Gastronomiska matverk 2018, hurra!

Chorizo                                         235 kr/kg

Chorizon var den första vi provade att göra på nötkött. Tanken var att den skulle vara smakrik men inte stark.
Den är kryddad med paprika, Cayenne, vitlök och chili.

Gothem Special                            235 kr/kg

Korven är gjord på nötkött och smaksatt med vitlök, persilja, schalottenlök, svartpeppar, timjan och salt.

Kalvkajp                                  255 kr/kg

Korven är gjord på kalvkött (framdelskött) och eftersom kalvkött är i regel magert så tillsätter vi entrecote talk för att den inte ska bli torr. Kajpen plockar vi hemma på gården ( Kajp är en vildväxande sorts purjolök) och vi tillsätter ekologiska citroner och Ancho-peppar. En mild och fin korv med mycket smak i.

Botvalde Finest                            245 kr/kg

Blev bäst i test när krögaren Fredrik Eriksson prövade korvar på Almedalsveckan 2016. Det var också då vi gjorde en provomgång av den korven för att se om vi tänkte rätt med smaksättning och recept. Korven är gjord på nötkött och kryddad med färsk ramslök, Champinjoner och rött vin.     

Fina Kalven                             240 kr/kg

Under en resa i Frankrike prövade vi en korv med hasselnötter i och det blev upprinnelsen till Fina Kalven. Jessica prövade mängder av smaksättningar innan den befintliga ramlade på plats. Den blev så bra att vi fick förslaget att vara med i SM i mathantverk 2014.
Förutom kalvkött så innehåller korven hackade hasselnötter, salt, citron, oregano, svartpeppar och paprika.

Hot Chorizo                                 240 kr/kg

There is a new sheriff in town!

Årets första 2020 nyhet på Botvalde är Hot Chorizo gjord på egenodlad Jamaican Bell, Habanero och Long slim Cayenne. Smakrik med sting

Gothem Special som grillsnurra           270 kr/kg

Nu finns Gothem Special som grillsnurra i olika storlekar. Gjord i lammfjälster och behöver stadgas upp innan grillning med en eller två grillspettspinnar.

Happy grillning!

Gårdens prinskorv                      320 kr/kg

Vår lyxigaste produkt som lyfter ordet prinskorv till en ny nivå!

Prinskorven är gjord på vårt finaste kalvkött med goda och milda kryddor. Den är gjord i lammtarm och är helt fri från griskött. Köttinnehållet är 98% och fri från konstiga tillsatser.

 Gårdens Hamburgare 2021

Lyxburgare                        300 kr/kg ( ca150 gram)

Vad gör en hamburgare lyxigare än en annan burgare?

98 % kötthalt och enbart grovmalen högrev, bringa och hängmörat framdelskött. Smaksatt med lite salt, svartpeppar och en gnutta socker.

Kebab-burgare                   40 kr/st (150 gram)

För att variera hamburgarna tog vi fram en kebab burgare som är smaksatt efter vår egna kryddblandning. Den är inte stark men smakrik och passar både som hamburgare men också som fristående kött till potatis, ris och tomatsås mm.

Merguezburgare                120 kr/ 2 pack

50% nötkött, 50% lammkött från Nors Ekogård.
Perfekt kryddat med Nordafrikanska kryddor dom harissa, mosad vitlök och fänkålsfrön. Passar som en hamburgare men också som en smakrik biff.
150 gram st och säljs i 2 pack för 120 kr.

Salt mathanverk 2021

Vi tog fram lite salta produkter för att matcha med våra korvar och med köttet.

Rabarber chutney                        65 kr

Gott till allt… Och lite till…

Plum Sauce                                   60 kr

Plum Sauce är en blandning mellan chutney och ketchup fast på plommon, röd lök och goda kryddor.

Perfekt till korv, burgare och till en köttbit.

Ramslöks Aioli                            50 kr

Hemgjord aioli utan konstiga tillsatser. Bara ramslök, ägg från Gothem, raps och olivolja plus lite salt.

Ketchup med sting                  60 kr

Gjord på gårdens tomater och chili med endast naturliga råvaror.

Ramslökssalt                           55 kr

Ramslök som blandas med flingsalt och torkas långsamt bjuder på sommarminnen på burk. Perfekt till ägget, biffen eller potatisen.

Chilisalt                                   40 kr

Hemodlad som hackats ner i havssalt. Perfekt för den som gillar starka smaker.

( Obs! Chilin är rejält stark)

Kajpsalt                                   45 kr

Kajp och salt som har mixats till en grön och välsmakande piff till vilken rätt som helst! Innehåller INTE anti-klumpmedel.

Sött mathanverk i kylen

Fikonmarmelad                            65 kr

Vi köper in ekologiska fikon och aprikoser som kokas med citron, kanelstänger och socker. Smakar perfekt till osten eller den rostade mackan. En del av fikonen kommer från egen odling

Firarmarmelad                             50 kr

Det är inte varje år som man får årets Kulturmatspris på Gotland. Men eftersom vi fick det så firade vi rejält med Fårö-blåbär och syrliga äpplen från vår trädgård.

Sommarfröjd-marmelad              50 kr

Så här smakar sommaren.

Jordgubbar och hallon med socker utan konstiga tillsatser så marmeladen är inte hård utan bredbar.

Jordgubb&Rabarber marmelad 55 kr

Doften när man kokar marmelad på jordgubbar och rabarber är ett utav mina tydligaste barndomsminnen. Smaken håller i sig än. Fina råvaror, lite socker och vaniljsocker blir fint på mackan.

Marmeladen är tunnare än vanlig marmelad och ska vara i kylskåpet

Drömmarmelad                       55 kr

Med gårdens rabarber som smaksätts med ananas, socker, rostad kokos samt vaniljstång fångar man smaken av en riktigt god dröm.

Björnbär/Whiskey marmelad 55 kr

Hemodlade björnbär+ skotsk whiskey blir en smakrik marmelad.

Rabarbermarmelad                 60 kr

Vår milda marmelad kokas med socker och hela kardemummakärnor samt vaniljstång till ett gott sommarminne.

Plommonmarmelad                 50 kr

Med trädgårdens plommon och äpplen kokar jag en marmelad smaksatt med mycket citron.

Marmelad med röda vinbär och sesamfrön

50 kr

Gott, friskt och lite crunchigt!

Röda vinbärs marmelad med kardemumma

50 kr

Våra egna vinbär som kokas med grovmalen kardemumma blir en frisk fläkt på mackan eller till osten.

Äppelkaka-marmelad              50 kr

Gårdens goda äpplen med kanel och vanilj

Äppel och chili marmelad      55 kr

Gott äpple med en pikant smak av hemodlad chili.

Krusbärsmarmelad                 55 kr

Gårdens egna krusbär kokas med vanilj, lime och socker till en smakfull marmelad.

Salmbär&jordgubbs marmelad  70 kr

Salmbär blandar med jordgubbar blir en liten smakbomb!

Salmbärssylt                           70 kr

Salmbär som är plockade i Botvalde med lite socker blir ett bra minne från Gotland.

70% bär, 30% socker.